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(食品・食べ物における栄養や注意点)
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食品・食べ物における栄養や食中毒、注意点・じゃがいも：ジャガイモの発芽部分、緑色の表皮部分→除去して下さい。 おう吐、下痢、腹痛、脱力感、めまい、呼吸困難などの症状がでます。 ・銀杏(ギンナン・ぎんなん)：一度に多くを食べ過ぎないようにして下さい。おう吐、下痢、呼吸困難、けいれんなどを起こすこともあります ・白インゲン豆：柔らかくなるまで十分に加熱調理を行わず、生のままで食べると、おう吐、下痢などを起こすことがあります ・ほうれん草：β-カロテン、ビタミンA、C、E、ミネラルなどの栄養素を多く含みます。アクに含まれるシュウ酸は尿路や腎臓などの結石の原因になる場合があり、たくさん食べる時は生食を避けましょう。 東京都福祉保健局「食品衛生の窓」の「間違えやすい有毒植物(例えばニラとスイセンを間違える」のページや厚労省の食品の消費者向け情報のページも参考になさって下さい。 |
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